Honningen tappes

Efter et stykke tids lagring begynder honningen at krystallisere.

Her skal biavleren være opmærksom – hvis honningen ikke bliver rørt igennem på dette tidspunkt, stivner den til en temmelig grovkornet konsistens, som vi i dansk tradition ikke er så glade for!

Nyslynget honning, renset for de sidste rester af voks fra slyngningen.

Honningen er begyndt at krystallisere. Det ses på farvetegningen i forhold til forrige billede. Det kan vare fra få dage efter slyngningen og helt op til flere måneder, før honningen på den måde er blevet klar til røring og tapning. Der er ikke andet at gøre for biavleren end at holde øje med udviklingen i lagerspanden 🙂 ! Vi rører kun nogle få gange i honningen på dette trin og tapper så på glas.

Lagerspanden er forsynet med en tappehane i bunden. Den færdigrørte honning tappes på bægre. Vægten under glasset sikrer, at der kommer hverken mere eller mindre i , end det der kommer til at stå på etiketten. Her f.eks. 450 gram. Og på billedet nedenunder er det 225 grams glas.

Lige efter tapningen skal honningen håndteres meget forsigtigt, fordi den stadig er flydende. Som regel kan glassene håndteres og stilles på lager efter et par dage, hvor honningen krystalliserer færdig.

Opstilling til tapning.

Færdigvarelageret 😉 . Til venstre en typisk forsommerhonning (høstet først i juni), til højre en ret mørk udgave af den senere sommerhonning (høstet sidst i juli eller først i august).