April og godt hen i maj m\u00e5ned var pr\u00e6get af den lange kuldeperiode i februar-april, s\u00e5 blomstringen i de store tr\u00e6kkilder kom relativt sent i \u00e5r.<\/p>\n
Men trods den sene blomstring og det ret k\u00f8lige vejr gennem det meste af maj, var der fine tr\u00e6kforhold for bierne med gennemg\u00e5ende stille vejr og meget lidt regn.<\/p>\n
P\u00e5 den m\u00e5de blev det til en ret fin h\u00f8st lige i starten af juni.
\nLidt us\u00e6dvanligt for den f\u00f8rste h\u00f8st var honningen meget l\u00e6nge om at vise tegn p\u00e5 at krystallisere, s\u00e5 den kunne s\u00e6ttes p\u00e5 glas og blive til en fast honning.
\nS\u00e5 det endte med, at jeg for f\u00f8rste gang i min tid som biavler pr\u00f8vede at pode honningen. Man tager, i mit tilf\u00e6lde, et enkelt glas af en god, meget finkornet honning, pisker den igennem, til den er let flydende, og blander den i nogle kilo af den nye honning. De mange, mange fine krystaller fra udgangsglasset fungerer nu som kernerne i krystallerne i blandingen og s\u00e6tter p\u00e5 den m\u00e5de hurtigt gang i den krystallisering, man str\u00e6ber efter.<\/p>\n
Efter et par dage er blandingen klar til at blande op i den store portion honning, hvorefter det g\u00e6lder om at r\u00f8re j\u00e6vnligt, her to-tre gange om dagen, indtil podningen har f\u00e5et den store blanding til at krystallisere tilstr\u00e6kkeligt til, at den kan s\u00e6ttes p\u00e5 glas.<\/p>\n
Det har resulteret i en virkeligt finkornet honning, som er fast uden at v\u00e6re for h\u00e5rd, s\u00e5 den bliver “st\u00e5ende” i glasset, n\u00e5r man tager af den, men ogs\u00e5 er ret hurtig til at frig\u00f8re smagsstofferne, n\u00e5r man f\u00e5r den i munden.
\nS\u00e5 man f\u00e5r gl\u00e6de af rigtig mange af de smagsnuancer, som de vidt forskellige tr\u00e6kkilder bidrager med.<\/p>\n
Efter en lille tilv\u00e6kst i bistadernes beholdning lige efter f\u00f8rste h\u00f8st, kom der en lang pause stort set uden netto-indb\u00e6ring. Og midt i juli var det slut – herfra spiste bierne mere, end de bar ind. S\u00e5 der skulle h\u00f8stes hurtigst muligt.<\/p>\n
Selvom der netto ikke kommer ekstra honning ind i bistaderne, sker der altid en st\u00f8rre udskiftning: Der bliver brugt af den “gamle” honning, og den bliver erstattet af nyt fra juni og juli m\u00e5neds flora.
\nI \u00e5r kan man for eksempel tydeligt smage p\u00e5 honningen, at der var rigtig fine tr\u00e6kforhold i den tid, linden blomstrede. Det bidrager med tydelige noter af mynte, som kl\u00e6der honningen rigtig godt.<\/p>\n
Heldigvis valgte jeg endnu en gang at pode honningen. Heldigt fordi det viste sig, at juli-h\u00f8sten var\/er virkeligt l\u00e6nge om at krystallisere af sig selv. I skrivende stund, sidst i august, er der ingen tegn p\u00e5 krystallisering i de glas med flydende honning, jeg tappede indenfor de f\u00f8rste dage efter h\u00f8sten.<\/p>\n
Denne gang gik jeg mere systematisk tilv\u00e6rks med forholdsvis store m\u00e6ngder podehonning, lavet p\u00e5 to glas af den fine forsommerhonning.
\nDet gjorde, at al honningen var sat p\u00e5 glas indenfor ti dage efter h\u00f8st.<\/p>\n
Og det blev ovenik\u00f8bet til en honning af en kvalitet, jeg ikke f\u00f8r har opn\u00e5et:
\nFuldst\u00e6ndig glat at m\u00e6rke p\u00e5 tungen, frigiver smagen \u00f8jeblikkeligt, en meget kraftig, men ogs\u00e5 meget nuanceret smag og tilstr\u00e6kkeligt fast til, at den bliver st\u00e5ende i glasset et stykke tid efter, at man har taget af den (vigtigt hvis man som jeg holder af et tykt lag honning p\u00e5 br\u00f8det \ud83d\ude42 !). N\u00e5r man tager af honningen, er den n\u00e6sten gennemsigtig og ganske fint tr\u00e5dtr\u00e6kkende, som er den kvalitet, jeg altid har sigtet mod.<\/p>\n
Sp\u00e6ndende om det kan lade sig g\u00f8re at opn\u00e5 noget lignende n\u00e6ste \u00e5r!
\nPodningen var i hvert fald en succes rent arbejdsm\u00e6ssigt. Ventetiderne de foreg\u00e5ende \u00e5r, hvor krystalliseringen af og til trak meget l\u00e6nge ud, kunne godt v\u00e6re noget belastende. Og modsat kunne s\u00e6rligt hurtig krystallisering godt overraske, s\u00e5 resultatet ikke blev helt tilfredsstillende. Somme tider (heldigvis sj\u00e6ldent!) direkte utilfredsstillende …….<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
April og godt hen i maj m\u00e5ned var pr\u00e6get af den lange kuldeperiode i februar-april, s\u00e5 blomstringen i de store tr\u00e6kkilder kom relativt sent i \u00e5r. Men trods den sene blomstring og det ret k\u00f8lige vejr gennem det meste af maj, var der fine tr\u00e6kforhold for bierne med gennemg\u00e5ende stille vejr og meget lidt regn. … <\/p>\n