![\"\"](\"http:\/\/vennepunktetsbiavl.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Sining-1.jpg\")
<\/p>\nBierne laver deres honning af den nektar, de samler ind fra blomsterne.<\/p>\n
Nektaren indeholder helt op til 80 % vand. For at den f\u00e6rdige honning kan holde sig gennem vinteren som forr\u00e5d (det er jo det egentlige form\u00e5l med honningen!), inddamper bierne nektaren til under 18 % vandindhold.<\/p>\n
I tavlerne i stadet er honningen flydende. Sejt flydende, s\u00e5 den kan sidde p\u00e5 plads i de lodrette tavler uden at l\u00f8be ud.<\/p>\n
N\u00e5r vi slynger honningen ud af tavlerne (se under Honningh\u00f8st), er den altid flydende, som p\u00e5 billedet her:<\/p>\n
<\/p>\n
Lige efter h\u00f8sten s\u00e6lger jeg i begr\u00e6nset omfang af den nyslyngede, flydende honning
\nDen skal bruges forholdsvis hurtigt, fordi den n\u00e6rmest altid vil begynde at krystallisere efter et stykke tid.
\nNogle gange, is\u00e6r med honningen h\u00f8stet i juni, allerede efter to til tre uger. Ja sommetider efter ganske f\u00e5 dage. Det var f.eks. tilf\u00e6ldet i juni 2025.
\nAndre gange, is\u00e6r med honningen h\u00f8stet i starten af august, kan den holde sig flydende i langt over en m\u00e5ned, somme tider meget mere.<\/p>\n
Den krystalliserede honning kender du fra butikkernes traditionelle danske honning: En cremet, sm\u00f8rbar honning som er velegnet til at bruge p\u00e5 br\u00f8d.
\nAt den er cremet skyldes biavlerens indsats.
\nN\u00e5r honningen efter slyngning begynder at krystallisere, r\u00f8rer biavleren den nemlig igennem et antal gange, inden den s\u00e6ttes p\u00e5 glas.
\nS\u00e5 ser den s\u00e5dan ud:<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/vennepunktetsbiavl.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Tapning-7.jpg\")
<\/p>\n
F\u00e5 dage efter ser den s\u00e5dan ud:<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/vennepunktetsbiavl.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Honning-cremet-og-sm\u00f8rbar.jpg\")
<\/p>\n
Men n\u00e5r du k\u00f8ber en flydende honning og ikke f\u00e5r den brugt “i tide”, vil den krystallisere i glasset og under den proces danne grove krystaller, som kan ses – og f\u00f8les p\u00e5 tungen.<\/p>\n
S\u00e5 kan den komme til at se s\u00e5dan ud:<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/vennepunktetsbiavl.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Honning-grovkrystallisseret.jpg\")
<\/p>\n
Hvis det ikke lige er sagen, kan honningen g\u00f8res flydende igen ved forsigtig opvarmning.
\nHelst ikke over 40 graders varme – derfra \u00f8del\u00e6gges mange af honningens enzymer.
\nMed lidt forsigtighed kan det g\u00f8res i mikroovnen. Og med en god portion t\u00e5lmodighed kan honningen smeltes i et vandbad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bierne laver deres honning af den nektar, de samler ind fra blomsterne. Nektaren indeholder helt op til 80 % vand. For at den f\u00e6rdige honning kan holde sig gennem vinteren som forr\u00e5d (det er jo det egentlige form\u00e5l med honningen!), inddamper bierne nektaren til under 18 % vandindhold. I tavlerne i stadet er honningen flydende. … <\/p>\n